ריבת תפוז סיני ישר מהעץ

יש המון ווריאציות להכנת ריבת תפוז סיני. המהדרין מבשלים את התפוז בשלמותו כדי להוריד את המרירות של הקליפה, אחרים משרים את התפוזים ומחליפים מים במשך כמה ימים. אני, חסרת סבלנות שכמותי, חייבת תוצאות עכשיו, בעיה בדחיית סיפוקים? אולי. אבל כדי לקצר את התהליך החלטתי לפרוס את התפוזונים הקטנים לפרוסות דקות ובכך לעדן את הנראות והמרקם של הריבה ולהוציא את הטעמים מפנים התפוז. הרי אפשר לאכול את התפוז כמו שהוא עם הקליפה אז למה לא לבשל אותו כך? ערכתי כמה ניסיונות והנה כאן מתכון משגע לריבה שיצאה מופלאה.

אז מה צריך?

חצי קילו תפוז סיני שטוף

400 גרם סוכר לבן או 500 גרם סוכר חום.

חצי כפית קינמון או מקל קינמון 

חצי כפית תמצית וניל

אגוז מוסקט - כמה גירודים קלים (קורט)

כף מיץ מלימון טרי. (אפשר להוסיף את הגרעינים של הלימון)

אז מה צריך לעשות?

לחתוך את התפוזונים לגלגלים קטנים (לרוחב)

זה יוצא בערך 4-5 פרוסות לתפוזון

לחמם סיר עם תחתית עבה

 ולמלא אותו בתפוזונים החתוכים ובסוכר

יש הרבה חרצנים בתפוזונים. לא להוציא! 

החרצנים מפרישים חומר שנקרא פקטין שמייצב את הריבה

מוסיפים את הוניל, קינמון, אגוז מוסקט (אפשר גם ציפורן)

מוסיפים את מיץ הלימון

מרתיחים ומערבבים.

אחרי ההרתחה יש להנמיך את האש

ולבשל בערך שעה.

אפשר לדעת שהריבה מוכנה כאשר מוציאים מעט עם כף

ומעבירים אצבע במרכז הכף. 

אם הריבה נוזלית ממשיכים לבשל. 

אם הריבה צמיגית זה מוכן.

הצעות לשדרוג לאמיצים: 

אפשר להוסיף כפית כדורי פלפל אנגלי או שבבי צ'ילי

זה הופך את הריבה לעוקצנית ופיקנטית

אם הריבה טובה אבל אף אחד לא נוגע בה?

תמיד אפשר להוסיף אותה לתבשילים של עוף או לעוגות. 

"העץ לעיתים רבות מסתיר את היער"

פתגם צרפתי